ประเพณียุโรปและประวัติศาสตร์ของปลาเฮอริ่งอันโอชะ

free movie online

เนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อแกะและสัตว์ปีกส่วนใหญ่เป็นขนมปังที่ไม่ติดมันในปัจจุบัน

การหมักสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและเนื้อปลาให้กลายเป็นอาหารที่มีรสอร่อยได้เช่นเดียวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ในระดับอุตสาหกรรมอย่างคุ้มค่า อุปกรณ์หมักอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ GEA นำหนึ่งในเทคนิคการเตรียมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของโลกมาสู่อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารอัตโนมัติในปัจจุบัน อายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นได้พัฒนาไปสู่มูลค่าเพิ่มการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่และเพิ่มผลกำไร Kipper สำหรับอาหารเช้า Kippering เป็นคำกริยาหมายถึงการรักษาโดยการถูด้วยเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ก่อนที่จะทำให้แห้งในที่โล่งหรือในควันดูหนังใหม่ออนไลน์ฟรี

เนื้อสัตว์รมควันมอนทรีออลที่พบในมอนทรีออลแคนาดาเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทำโดยการหมักเกลือและปรุงรสเนื้ออกด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศก่อนสูบบุหรี่ เนื้อรมควันเป็นอาหารยอดนิยมของเมืองมาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเก้าและในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันได้กลายเป็นสัญลักษณ์สำคัญในการทำอาหาร เนื้อจะถูกปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างที่มันพัฒนารสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำ วิธีปฏิบัติและประเพณีการปรุงอาหารรมควันสามารถพบได้ในหลายประเทศทั่วโลก ในบทความนี้เราจะสำรวจอาหารที่รมควันเนื้อปลาและชีสทั่วไป การทำให้เนื้อสัตว์หรือปลาแห้งในที่โล่งเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงก่อนสูบบุหรี่จะทำให้เกิดการเคลือบโปรตีนที่เรียกว่า pellicle ซึ่งนอกจากจะดูดซับเว็บดูหนัง
กลิ่นควันอย่างสม่ำเสมอแล้วยังทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันอาหารระหว่างการสูบบุหรี่
ในที่สุดอาหารทันดูรีก็หยั่งรากลึกในอินเดียและตอนนี้แทบจะไม่มีใครที่ไม่อยากได้ยินเกี่ยวกับไก่ทันดูรีโรตีแทนดูรินานดูรีและอาหารอื่น ๆ สรุปวันที่ 6 มิถุนายน 2554 ฉันเป็นมังสวิรัติและอาหารของฉันคงจะน่าเบื่อมากถ้าไม่ใช่สำหรับหมักดอง ผู้คนมักนึกถึงการหมักเนื้อสัตว์ แต่การหมักเต้าหู้เป็นวิธีที่ดีในการผสมผสานกับรสชาติที่สดใสซึ่งช่วยปรับปรุงบางสิ่งที่มักจะน่าเบื่อ การล้างเกลือและโดยการขยายการถูให้แห้งก่อนปรุงอาหารจะทำให้เนื้อแห้งเนื่องจากเกลือจะชะความชื้นออกไป เกลือสามารถชะเอาความชื้นออกไปได้อย่างแน่นอน แต่ปริมาณเล็กน้อยที่ใช้กับเนื้อภายนอกจะมีผลเพียงเล็กน้อยต่อความชื้นโดยรวม อย่างไรก็ตามเกลือจะดึงความชื้นออกมาเล็กน้อยบนพื้นผิวและอาจรบกวนการเป็นสีน้ำตาลของสเต็กหมูสับ ฯลฯดูหนังออนไลน์ hd ฟรี

ไม่ควรใช้น้ำดองใด ๆ ที่มีกรดแอลกอฮอล์หรือเกลือเป็นเวลานานเพราะมันจะ “ปรุงอาหาร” ทางเคมีหรือทำให้อาหารเสียไป แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของเตาทันดูร์ แต่การทำอาหารแทนดูรีก็ไม่ใช่เรื่องธรรมดาในนิวเดลีจนถึงปีพ. ศ.
ปลาเฮอริ่ง Kippered มีต้นกำเนิดในช่วงต้นศตวรรษที่สิบเก้าเมื่อน่านน้ำรอบ ๆ ทางตอนเหนือของสกอตแลนด์มีปลาเฮอริ่งจำนวนมากเนื่องจากปลาเหล่านี้เป็นที่รู้กันดีว่าเคลื่อนไหวเป็นกลุ่มใหญ่และมักจะเคลื่อนไหวอยู่เสมอ ปลาเฮอริ่งดองอนุญาตให้ชาวเยอรมันเก็บไว้ได้และรสชาติที่เข้มข้นซึ่งสามารถใช้ร่วมกับอาหารอื่น ๆ ทำให้เป็นของว่างที่ชื่นชอบหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อหลัก ในขั้นต้นปลาเฮอร์ริ่งจะถูกบ่มด้วยเกลือและขั้นตอนที่สองคือการเอาเกลือออกและเพิ่มรสชาติโดยทั่วไปจะเป็นน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลซึ่งมีการเติมส่วนผสมเช่นพริกไทยใบกระวานและหัวหอม แม้ว่าอาจมีการเพิ่มรสชาติอื่น ๆ แต่หัวหอมเมล็ดมัสตาร์ดและผักชีลาวก็เป็นเครื่องปรุงแบบดั้งเดิม ในช่วงยุคกลางชาวดัตช์เป็นที่รู้จักในการรักษาปลาด้วยน้ำเกลือและควันเพื่อการถนอมอาหารเพื่อให้สามารถขนส่งไปยังส่วนต่างๆของยุโรปได้ เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 และ 15 กระบวนการในการเก็บรักษาและปรุงรสปลาได้รับการปรับปรุงโดยใช้น้ำส้มสายชูตามด้วยการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ
เนื้อสัตว์ทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นและการหมักไม่ได้ยืดอายุการเก็บนั้น เนื้อแช่แข็งจะไม่ดูดซับน้ำดองดังนั้นอย่าเสียเวลาไปเปล่า ๆ
นอกจากนี้ปลาที่มีไขมันเช่นแฮร์ริ่งยังไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งเนื่องจากมีน้ำมันในระดับที่สูงกว่า การใช้กรดในระหว่างการหมักทำให้เนื้อเยื่อแตกตัวและเนื้อจะดูดซับความชื้นทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ฉ่ำกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ใช้การเข้าถึงกรดเนื่องจากกรดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ Fraserview Meats – ร้านขายเนื้ออินเดียมีเนื้อหมักเกือบทุกชนิดและเนื้อไม่หมัก การหมักมักใช้เพื่อปรุงรสอาหารเช่นเนื้อสัตว์เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น การหมักจะคล้ายกับกระบวนการดองในขณะที่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการดองจะทำในระยะเวลานานกว่ามาก อย่างไรก็ตามการหมักเนื้อจะทำเพียงไม่กี่ชั่วโมงต่อวันและกระบวนการนี้เป็นเพียงการเพิ่มรสชาติของอาหาร
Pastrami เช่นเดียวกับเนื้อรมควันมอนทรีออลรสชาติของพาสตรามีมาจากการปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ การใช้เครื่องเทศในน้ำเกลือหรือก่อนสูบบุหรี่อาจแตกต่างกันไปตามการเตรียมการ การเตรียมการบางอย่างอาจใช้สารเคมีหรือสารกันบูดเพิ่มเติมและด้วยเหตุนี้จึงให้ประสบการณ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่า
การถูแบบแห้งจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้เนื่องจากมันสร้าง “เปลือก” ขึ้นมาเองและโดยปกติจะมีน้ำตาลบางชนิดที่ช่วยเรื่องคาร์เมลิซาตันของพื้นผิว หากคุณต้องการใช้เกลือเพียงอย่างเดียวและคุณต้องการที่จะเตรียมเกลือไว้ล่วงหน้าสิ่งที่คุณต้องทำก็คือหลีกเลี่ยงการใส่เกลือไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้เนื้อสัตว์นั่ง ตบเนื้อของคุณให้แห้งและใส่เกลือในวินาทีสุดท้ายก่อนนำไปปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูงโดยสมมติว่าเป็นเนื้อสเต็กที่ดีไม่ใช่เนื้อชิ้นหรือชิ้นกลม น้ำเพียงเล็กน้อยที่มาถึงผิวน้ำ ณ จุดนั้นควรระเหยไปอย่างรวดเร็วและสีน้ำตาลควรดำเนินไปอย่างดี

เนื่องจากการสูบบุหรี่ด้วยความเย็นไม่ได้ปรุงอาหารจึงต้องทำให้เนื้อสัตว์สุกเต็มที่ก่อนสูบบุหรี่

อาหารบางอย่างสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปีโดยไม่ต้องแช่เย็น เบคอนแฮมซาลามี่และไส้กรอกรมควันเป็นตัวอย่างของเนื้อสัตว์รมควันเย็น กระบวนการสูบบุหรี่มีสามประเภทใหญ่ ๆ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการสูบบุหรี่และการสัมผัสอาหารถึงควันและความร้อนซึ่งมีผลต่อกระบวนการปรุงอาหารและยังกำหนดรสชาติสุดท้าย การสูบบุหรี่เป็นวิธีการแปรรูปอาหารเพื่อรักษาหรือปรับปรุงรสชาติโดยการปล่อยให้ควันส่วนใหญ่มักเกิดจากการเผาไม้ การอบแห้งของควันและสารประกอบฟีนอลต่างๆที่มีอยู่ในควันไม้ช่วยรักษาอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่นปลาและเนื้อสัตว์ เวลาในการหมักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทการตัดและขนาดของเนื้อสัตว์

Related Post